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自制葡萄酒有毒吗?自酿网:只要酿造方法得当就没有毒

2014-05-29 12:55来源:未知 浏览数:

   自制葡萄酒有毒吗?
   当我们准备尝试自己酿造葡萄酒的时候,摆在我们面前的第一个问题就是自制葡萄酒有毒吗?也许你正被网上各种各样的解答所困惑,本文,将重点解决这个问题。
   自酿网认为:在酿造方法得当的情况下,自制葡萄酒没有毒。请继续看下文分析:有哪些因素让你觉得自制葡萄酒有毒,不安全,不敢放心喝呢?我们认为有以下几点:
    1. 在2012年9月的时候,有报道称在宁波,有一个人喝了自己酿造的葡萄酒,2斤,然后挂了。了解这个事情以后,也许你心有余悸。
    2. 自制葡萄酒采用的是家庭自酿方法的比较多,整个过程没有杀菌消毒,长在室外的葡萄采摘后,加糖发酵得到的液体,总觉得有细菌存在里面,喝了不卫生。
    3. 网上有文章说自酿葡萄会产生甲醇、杂醇油。和国际标准相比,已经超标了。工业上会加入一些物质去除甲醇和杂醇油。而自酿葡萄酒只能让它们留在酒液里面。
 
    事实上,这些可能导致葡萄酒有毒的因素很好解决:喝酒出问题的那个人,估计是饮酒过度导致,两斤,不是每天最好喝的量(两杯);自酿过程中会发酵,会过 滤,会保存时澄清,酒精自身有消毒功能(可能度数达不到),一系列变化后,我们的酒已经比较安全了;自酿所产生的甲醇其实是微量的,安全范围以内,生活中 很多食物在蒸煮时,也会促使果食物中胶质水解从而产生甲醇,不具危害性。
    那么有究竟具体有哪些因素可能会让葡萄酒有毒,以及如何避免,如何解决呢?关键还是整个酿造过程的控制:
     1. 选择好葡萄。
    主要是要当心购买到打了农药的葡萄,农场为了增加产量,打农药是正常现象,因为葡萄食用的时候,都知道要洗。而专门用于自酿葡萄酒的葡萄,可以从专门的葡萄园购买(自酿网有相应的版块),如果自己放心摘的当然也可以。
    2. 选好容器。
    自酿发酵的容器有玻璃制品,陶瓷罐子,坛子,好的不锈钢桶,安全的塑料桶。不能用的容器如铜质设备,铁质设备。一个原则:发酵的时候不会发生化学变化,不是自己在酿毒药。
    3. 注意卫生。
    如发酵使用的容器要求卫生合格,需要提前用二氧化硫杀菌(点击购买调硫片),高温杀菌等。过滤用的容器,保存用的容器要合格。搅拌用的棍子要足够干净,涉及到的方方面面都要有意识的注意卫生控制。
    4. 发酵控制。
    是自酿葡萄酒是否有毒的关键控制环节。如温度超过30度以后,不能正常发酵。过多接触空气,葡萄被氧化质量变差。葡萄酒上面长白沫,长毛毛,酒太酸,酿造过程中不能混入水分,不能加入酒液等。
    5. 保存得当。
    酿好的就一般不会短时间喝完,自制葡萄酒的保存方法很重要,如果没有密封保存,保存时没有装满都可能导致葡萄酒变质,变浑浊,有醋味等。坏了的葡萄酒就等于有毒的葡萄酒了。
    读完上面的内容,相信你对自制葡萄酒有毒吗这个问题已经很明确了,质监局也已经证实,只要我们用正确的方法酿造,是不会有毒的。上面涉及到的自制葡萄酒方 法属于简易模式。事实上,每个人的自酿水平是不一样的,学会加辅料的自酿葡萄酒方法以后,你的水平就无限接近工业酿酒了,比如我们会在开始加入焦亚硫酸钾 杀菌消毒,沉淀是加入膨润土等。

    本文章来源于葡萄酒自酿网  出处链接:http://www.zzptj.com/yyhc/1209_2.html
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