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23年不变的初心和匠心成就了张平和他的渝味晓宇

2018-04-20 10:47来源:未知 浏览数:

“A34,请您用餐,A34,请您用餐……”,来自枇杷山正街简陋的一家火锅店——渝味晓宇火锅,慕名前来的食客从清早便已经排起了长龙。火锅店内人们纵情的烫涮,火锅店外人群焦急的等待,不可否认,渝味晓宇火锅的盛名让这条偏僻的街道充满了谈笑间的热闹。

23年不变的初心和匠心 成就了今天的张平和他的渝味晓宇

  如今的渝味晓宇火锅,120多家分店遍布全国24个省份,在餐饮行业的成就更是不可小觑。获得重庆人广泛认可的渝味晓宇火锅,先后荣获“重庆最正宗老火锅”、“重庆最牛火锅” 、“重庆最受欢迎品牌连锁”、“消费者最喜欢的重庆商业品牌”、“中国名火锅”、“极具影响力连锁品牌”、“重庆诚信连锁企业”、“重庆十大正宗老火锅”、“重庆名火锅”等称号。

  然而这一切辉煌的成就背后,终究都离不开一个重庆火锅的传奇人物——张平。

23年不变的初心和匠心 成就了今天的张平和他的渝味晓宇

  1974年,张平出生于四川阿坝州,成年后转辗到了重庆402电车做售票员。1995年,从402电车下岗后,张平遇上了当时开杂货铺的妻子熊孝禹,介于二人对于食的挚爱,他们合力便在枇杷山开了一家麻辣烫,后来改成了四张桌子的火锅店,店名用了妻子熊孝禹名字的谐音——晓宇。晓宇火锅的诞生,让张平和熊孝禹有了稳定的生活,也有了自己的下一代。

23年不变的初心和匠心 成就了今天的张平和他的渝味晓宇

  张平和熊孝禹的爱情故事搭起了渝味晓宇火锅前身——晓宇火锅的雏形,而正让渝味晓宇火锅的食客们赞不绝口的原因,还是张平23年对于火锅的初心和匠心。

  就像是2014年《舌尖上的中国2》里“相逢篇”中对于张平的描述“十多年来,张平只相信自己,1个通宵,3大锅底料,够自家店5天的量。”闷热的楼道里,通宵的挥汗如雨,炒料的这个细致的行为动作,张平一做就是十多年。对于张平来讲,早年经年累月一日两餐的食不果腹,在尝遍了常人难以想象的精神和肉体蒙受的双重苦难之后,炒料能够让张平感受到来自内心的宁静,那是一种褪去世俗浮华后的纯净,也是张平日夜坚守重庆火锅的一席净地。

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  “只有用最好的花椒、辣椒,最上乘的牛油,最传统的人工炒制的方式,才能还原出正宗的重庆火锅味道!”张平对于火锅的诠释,完美演绎了一个匠人匠作的故事,不管是贫穷时期的窘迫,还是辉煌时代的富裕,张平始终坚持着渝味晓宇火锅底料的原料规格,就算是已经领悟到了制作火锅底料的精髓,但是原料的精工细作依旧是最终味道呈现的关键。

23年不变的初心和匠心 成就了今天的张平和他的渝味晓宇

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  正如毛厚在《匠心》中写道的“这世界从来没有什么既定的轨道,孩子们未必都幼稚天真,成年人也未必都懂事可爱,有人用时间雕琢心,有人以心雕琢时间,随波逐流很容易,赤子之心却很难。“而张平对于正宗重庆火锅的塑造,23年砥砺不忘初心的坚守,那一颗纯粹的,深邃透亮的匠心不仅成就了他自己,也成就了渝味晓宇火锅!


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